I en konro använder man binchotan-kol.
Det enda lämpliga grillkolet för din Konro-grill, shichirin-grill eller yakitori-grill är binchotan-grillkol. Ursprunget till den ursprungliga Binchotan-grillkolen är Japan. Tyvärr produceras och exporteras detta japanska träkol i liten utsträckning. Detta gör japansk binchotan till den dyraste typen av grillkol i världen. Därför kan vi välja mellan tre typer: äkta japanskt binchotan, thailändskt Pok Pok-kol och binchotan från BestCharcoal från Indonesien.
Binchotan träkol
Binchotan Charcoal kommer officiellt endast från Japan. I hundratals år har endast en handfull "binchotanbrännare" tillverkat en typ av träkol med extremt hög kolhalt. Processen är 100 % traditionell. Man använder lerugnar och hela processen, från gren/stam till träkol, tar minst 14 dagar. Veden från Ubame-eken ligger i kolningsugnen i ungefär 10 dagar!
Tyvärr produceras mycket lite av detta japanska träkol och ännu mindre exporteras. Därför är äkta japansk binchotan-kol mycket sällsynt och dyrt. Trots detta har vi (ibland) "den riktiga varan" i form av lådor på 12 kg och påsar på 600 gram i lager. Äkta japansk binchotan från IKKYU! För att hålla det överkomligt för alla har vi också två bra alternativ: från Indonesien BestCharcoal white binchotan och Thaan charcoal Pok Pok.
Varför använda japanskt träkol?
Bra fråga! Vi hör den här frågan oftare. I en konrogrill arbetar du direkt ovanför glöden. Det vill säga den heta glöden! Vad är det som är så trevligt med den här typen av träkol? Den röker inte, spottar inte och brinner vid en mycket trevlig konstant temperatur. Den är stenhård så den brinner mycket effektivt och länge. Några få pinnar brinner lätt i 3 till 5 timmar. Kort sagt, några få kolbitar producerar också oöverträffad värme. Riktigt trevligt om du vill "steka". Upplev det ... du kommer att bli förvånad. Binchotan är en verkligt speciell grillprodukt.
Detta är vad du kan göra med konrogrillen
Fjäderfä och kött
Grilla kyckling i yakitoristil och stek ömma, tunna skivor av Wagyu!
Fisk och skaldjur
Grilla skaldjur eller fisk direkt. Läckert! Smaka på de rena smakerna!
Frukt och grönsaker
Grilla grönsaker eller till och med frukt. Lackera den och bli förvånad över smaken!
Kan jag återanvända binchotan-kol?
Ja! Med en sådan exklusiv typ av träkol är det vanligt att man släcker det glödande japanska träkolet i en stålhink fylld med vatten efter att ha grillat med konro. Använd koltången för detta och håll lite avstånd eftersom det kommer att ånga ganska mycket. När den är släckt, låt den torka och använd den sedan bara igen kompletterad med lite nytt kol.