Fusão de shabu shabu com ibérico do Konro Grill
Uma fusão de sukiyaki, shabu shabu, pho e caril, com fatias finíssimas de ibérico que são grelhadas em poucos segundos sobre carvão binchotan.
Uma fusão de sukiyaki, shabu shabu, pho e caril: ou seja, uma sopa. Mas com fatias finíssimas de ibérico que são grelhadas em apenas alguns segundos sobre carvão binchotan no Konro Grill. Graças à temperatura extremamente elevada, obténs sabores que não consegues numa churrasqueira normal.
Ingredientes
- Shabu shabu de ibérico (cortado em fatias finíssimas)
- 1 pimento amarelo
- 2 limas
- ½ cebola roxa
- um pedaço de gengibre fresco (5 cm), descascado
- 2 dentes de alho
- ¾ de malagueta
- 1 cebola verde
- sumo de ½ lima
- um fio de óleo de sésamo (ou outro óleo)
- um fio de molho de soja
- um fio de molho de soja Tomasu (Sweet & Spicy)
- 250 gramas de shiitake, cortados em fatias finas
- 350 ml de caldo de galinha
- 150 ml de água
- 1 saquinho de macarrão udon
- um punhado generoso de rebentos de feijão
- coentros frescos, picados
Preparação
- Acende o grelhador e faz com que a temperatura fique o mais alta possível.
- Corta o pimento em pedaços e coloca ¾ num liquidificador; guarda o resto para mais tarde.
- Corta a cebola roxa em pedaços e coloca ¾ no liquidificador; guarda o resto para mais tarde.
- Corta o alho, o gengibre, a malagueta e a parte branca da cebola verde em pedaços e coloca-os no liquidificador.
- Corta a parte verde da cebola verde em rodelas e guarda para mais tarde.
- Junta o molho de soja, o sumo de lima e o óleo de sésamo e mistura tudo até ficar uma pasta. Tempera a gosto com um pouco de molho de soja Tomasu.
- Aquece uma frigideira no barbecue e salteia a massa durante alguns minutos até começar a cheirar bem.
- Refoga os shiitake por uns instantes, junta o caldo de galinha e a água e deixa cozinhar em lume brando por uns minutos.
- Mistura os noodles.
- Grelha o shabu shabu de ibérico durante alguns segundos de cada lado e coloca-o num prato.
- Coloca o pimento que sobrou, a cebola verde e a cebola roxa numa tigela ou num prato fundo.
- Deita o caldo de shiitake por cima e coloca, num dos lados, uma boa quantidade de brotos de feijão e coentros a gosto.
- Coloca as fatias de carne do outro lado e decora com as rodelas de malagueta vermelha e cebolinha que sobraram.
