Vieiras do Konro Grill com molho de yuzu
As vieiras, também conhecidas como conchas de São Tiago, são um dos mariscos mais populares que existem e há muitas maneiras de as preparar. Vou ensinar-te a prepará-las na perfeição na grelha Konro. Isso faz com que as vieiras caramelizem num instante e dá-lhes um delicioso aroma a carvão. Ficam muito saborosas servidas com uma salsa de legumes frescos cortados bem fininhos e sumo de yuzu.
Ingredientes para 4 pessoas
- 12 vieiras (na concha ou recém-retiradas)
- 150 gramas de pepino
- 150 gramas de tomate, sem sementes
- 100 gramas de cebola roxa
- 1 dente de alho, picado
- 1 colher de chá de sriracha
- 1 colher de chá de raspa de casca de limão
- 1 colher de sopa de sumo de yuzu
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 2 colheres de sopa de salsa lisa picada
- ½ colher de chá de sal Maldon
Preparação
- Começa por preparar a salsa, cortando finamente o pepino, o tomate, a cebola roxa e o alho.
- Mistura com os restantes ingredientes e guarda no frigorífico até usares.
- Prepara o grelhador Konro com o carvão binchotan.
- Seca bem as vieiras com papel de cozinha.
- Tempera as vieiras com sal e coloca-as na grelha, por cima das brasas bem quentes.
- Grelha-as durante 2 minutos até ficarem douradas e estaladiças.
- Vira e frita também este lado durante 2 minutos.
- Agora, as vieiras já foram aquecidas durante 2 minutos de cada lado e ainda estão bem translúcidas por dentro.
- Coloca a salsa em pratos fundos e coloca as vieiras por cima.
- Regue com um fio de azeite extra e decore com ervas aromáticas, agrião ou flores comestíveis.
