Dans un konro, on utilise du charbon de bois binchotan.
Le seul charbon de bois adapté à votre Konro Grill, shichirin grill ou yakitori BBQ est le charbon de bois binchotan. L'origine du charbon de bois Binchotan est le Japon. Malheureusement, ce charbon de bois japonais est peu produit et exporté. Le charbon de bois binchotan japonais est donc le type de charbon de bois le plus cher au monde. C'est pourquoi nous avons le choix entre trois types de charbon de bois : le véritable binchotan japonais, le charbon de bois Pok Pok thaïlandais et le binchotan de BestCharcoal d'Indonésie.
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Fusain de Binchotan
Le charbon de bois binchotan ne provient officiellement que du Japon. Depuis des centaines d'années, seule une poignée de "brûleurs binchotan" fabrique un type de charbon de bois à très forte teneur en carbone. Le processus est 100% traditionnel. Les gens utilisent des fours en argile et l'ensemble du processus, de la branche/tige au charbon de bois, prend au moins 14 jours. Le bois du chêne Ubame passe environ 10 jours dans le four à charbon de bois !
Malheureusement, ce charbon de bois japonais est peu produit et encore moins exporté. Par conséquent, le véritable charbon de bois binchotan japonais est très rare et cher. Néanmoins, nous stockons (parfois) le "vrai charbon" dans des boîtes de 12 kg et des sacs de 600 grammes. Le véritable binchotan japonais IKKYU ! Pour que le prix reste abordable pour tout le monde, nous proposons également deux bonnes alternatives : le charbon de bois blanc BestCharcoal d'Indonésie et le charbon de bois Pok Pok de Thaan.
Pourquoi utiliser du charbon de bois japonais ?
Bonne question ! C'est celle que nous entendons le plus souvent. Dans un gril konro, vous travaillez directement au-dessus de la lueur. Une lueur brûlante, en l'occurrence ! Qu'est-ce qui est si agréable avec ce type de charbon de bois ? Il ne fume pas, ne crache pas et brûle à une température constante très agréable. Il est dur comme de la pierre et brûle donc très efficacement et longtemps. Quelques bâtonnets brûlent facilement pendant 3 à 5 heures. En bref, quelques charbons de bois produisent également une chaleur sans précédent. C'est vraiment bien si vous voulez "saisir". Faites-en l'expérience... vous serez étonné. Le Binchotan est un produit de barbecue vraiment spécial.
Voici ce que vous pouvez faire avec le gril konro
Volaille et viande
Grillez du poulet façon yakitori et saisissez des tranches fines et tendres de Wagyu !
Poissons et crustacés
Griller directement les crustacés ou le poisson. C'est délicieux ! Goûtez aux saveurs pures !
Fruits et légumes
Grillez des légumes ou même des fruits. Laquez-le et laissez-vous surprendre par son goût !
Puis-je réutiliser le charbon de bois binchotan ?
Avec un charbon de bois aussi exclusif, il est courant, après avoir grillé avec le konro, d'éteindre le charbon de bois japonais chauffé au rouge dans un seau en acier rempli d'eau. Pour ce faire, utilisez le pinces à charbon et gardez une certaine distance, car il va produire de la vapeur. Lorsqu'il est éteint, laissez-le sécher et utilisez-le à nouveau avec des charbons neufs.
