Dans un konro, on utilise du charbon de bois binchotan.
Le seul charbon de bois approprié pour votre gril Konro, votre gril shichirin ou votre barbecue yakitori est le charbon de bois binchotan. L'origine du charbon de bois original Binchotan est le Japon. Malheureusement, ce charbon de bois japonais est peu produit et exporté. Cela fait du binchotan japonais le type de charbon de bois le plus cher au monde. Nous avons donc le choix entre 3 types de charbon : le véritable binchotan japonais, le charbon Pok Pok thaïlandais et le binchotan de BestCharcoal d'Indonésie.
Charbon de bois de Binchotan
Le charbon de bois Binchotan ne provient officiellement que du Japon. Depuis des centaines d'années, seule une poignée de "brûleurs de binchotan" fabriquent un type de charbon de bois à la teneur en carbone extrêmement élevée. Le processus est 100% traditionnel. On utilise des fours en argile et l'ensemble du processus, de la branche/tige au charbon de bois, prend au moins 14 jours. Le bois du chêne Ubame est dans le four à charbon de bois pendant environ 10 jours !
Malheureusement, ce charbon de bois japonais est peu produit et encore moins exporté. Par conséquent, le charbon de bois binchotan japonais authentique est très rare et coûteux. Néanmoins, nous stockons (parfois) le "vrai" produit avec des boîtes de 12 kg et des sacs de 600 grammes. Véritable binchotan japonais IKKYU ! Pour que le prix reste abordable pour tout le monde, nous proposons également deux bonnes alternatives : d'Indonésie, le BestCharcoal white binchotan et le Thaan charcoal Pok Pok.
Pourquoi utiliser le charbon de bois japonais ?
Bonne question ! Nous l'entendons plus souvent. Dans un gril konro, vous travaillez directement au-dessus de la lueur. Une lueur chaude, voilà ce que c'est ! Qu'est-ce qui est si bien dans ce type de charbon de bois ? Il ne fume pas, ne crache pas et brûle à une température constante très agréable. Il est dur comme de la pierre et brûle donc très efficacement et longtemps. Quelques bâtons brûlent facilement pendant 3 à 5 heures. En bref, quelques charbons de bois produisent également une chaleur sans précédent. Vraiment bien si vous voulez "saisir". Faites-en l'expérience... vous serez étonné. Binchotan est un produit de BBQ vraiment spécial.
Voici ce que tu peux faire avec le gril konro.
Volaille et viande
Faites griller le poulet à la manière d'un yakitori et saisissez de tendres et fines tranches de Wagyu !
Poissons et crustacés
Grillez directement les crustacés ou le poisson. Délicieux ! Goûtez les saveurs pures !
Fruits et légumes
Grillez des légumes ou même des fruits. Laquez-le et laissez-vous surprendre par son goût !
Puis-je réutiliser le charbon de bois binchotan ?
Oui, avec un type de charbon de bois aussi exclusif, il est courant, après avoir grillé avec le konro, d'éteindre le charbon de bois japonais brûlant dans un seau en acier rempli d'eau. Utilisez les pinces à charbon pour cela et gardez une certaine distance car la vapeur sera assez forte. Une fois qu'il est éteint, laissez-le sécher, puis réutilisez-le en ajoutant du charbon neuf.