Num konro usa-se carvão binchotan
O único carvão adequado para o seu Konro Grill, shichirin grill ou yakitori BBQ é o carvão binchotan. A origem do carvão Binchotan original é o Japão. Infelizmente, este carvão japonês é pouco produzido e exportado. Este facto faz com que o binchotan japonês seja o tipo de carvão vegetal mais caro do mundo. Por conseguinte, podemos escolher entre 3 tipos: o genuíno binchotan japonês, o carvão Pok Pok tailandês e o binchotan da BestCharcoal da Indonésia.
Carvão vegetal Binchotan
O carvão vegetal Binchotan provém oficialmente apenas do Japão. Durante centenas de anos, apenas um punhado de "queimadores de binchotan" produziu um tipo de carvão vegetal com um teor de carbono extremamente elevado. O processo é 100% tradicional. Utilizam-se fornos de barro e todo o processo, desde o ramo/tronco até ao carvão, demora pelo menos 14 dias. A madeira do carvalho de Ubame está no forno de carvão durante cerca de 10 dias!
Infelizmente, pouco deste carvão vegetal japonês é produzido e ainda menos é exportado. Como resultado, o verdadeiro carvão binchotan japonês é muito escasso e caro. No entanto, (por vezes) temos em stock "o verdadeiro negócio" com caixas de 12 kg e sacos de 600 gramas. O genuíno binchotan japonês da IKKYU! Para manter o preço acessível a todos, temos também duas boas alternativas: da Indonésia, o binchotan branco BestCharcoal e o carvão Thaan Pok Pok.
Porquê utilizar carvão vegetal japonês?
Boa pergunta! Ouvimos esta com mais frequência. Num grelhador konro, trabalha-se diretamente sobre a chama. Ou seja, o brilho quente! O que é que este tipo de carvão vegetal tem de tão bom? Não faz fumo, não faz salpicos e queima a uma temperatura constante muito agradável. É duro como uma rocha, pelo que queima de forma muito eficiente e prolongada. Alguns paus ardem facilmente durante 3 a 5 horas. Em suma, alguns carvões também produzem um calor sem precedentes. É muito bom para quem quer "grelhar". Experimente... ficará surpreendido. O Binchotan é um produto de churrasco verdadeiramente especial.
Isto é o que se pode fazer com o grelhador konro
Aves e carne
Grelhe o frango ao estilo yakitori e sele fatias finas e tenras de Wagyu!
Peixe e marisco
Grelhar diretamente marisco ou peixe. Delicioso! Prove os sabores puros!
Frutas e legumes
Grelhar legumes ou mesmo fruta. Laceie-o e surpreenda-se com o seu sabor!
Posso reutilizar o carvão vegetal binchotan?
Sim! Com um tipo de carvão tão exclusivo, é prática comum apagar o carvão japonês em brasa num balde de aço cheio de água depois de grelhar com o konro. Para o efeito, utilize as pinças para carvão e mantenha uma certa distância, uma vez que o carvão se torna bastante vaporoso. Uma vez extinto, deixe-o secar e, em seguida, utilize-o novamente com carvão novo.