In un konro si utilizza il carbone di legna binchotan
L'unica carbonella adatta per il vostro Konro Grill, shichirin grill o yakitori BBQ è la carbonella binchotan. L'origine del carbone Binchotan originale è il Giappone. Purtroppo questo carbone giapponese è poco prodotto ed esportato. Questo fa del binchotan giapponese il tipo di carbone più costoso al mondo. Pertanto, abbiamo la possibilità di scegliere tra 3 tipi: il vero binchotan giapponese, il carbone thailandese Pok Pok e il binchotan di BestCharcoal dall'Indonesia.
Carbone di Binchotan
Il carbone Binchotan proviene ufficialmente solo dal Giappone. Per centinaia di anni, solo pochi "bruciatori di binchotan" hanno prodotto un tipo di carbone con un contenuto di carbonio estremamente elevato. Il processo è tradizionale al 100%. Si utilizzano forni di argilla e l'intero processo, dal ramo/stelo al carbone, richiede almeno 14 giorni. Il legno della quercia Ubame rimane nella carbonaia per circa 10 giorni!
Purtroppo, questo carbone giapponese viene prodotto poco e ancor meno viene esportato. Di conseguenza, il vero carbone giapponese di binchotan è molto scarso e costoso. Tuttavia, (a volte) ci riforniamo del "vero affare" con scatole da 12 kg e sacchetti da 600 grammi. Autentico IKKYU binchotan giapponese! Per mantenerlo alla portata di tutti, abbiamo anche due valide alternative: dall'Indonesia il binchotan bianco di BestCharcoal e il Pok Pok di carbone di Thaan.
Perché usare il carbone giapponese?
Bella domanda! Questa la sentiamo più spesso. In una griglia konro si lavora direttamente sopra il fuoco. Un bagliore caldo, insomma! Cosa c'è di così bello in questo tipo di carbone? Non fuma, non strombazza e brucia a una temperatura costante molto piacevole. È duro come la roccia, quindi brucia in modo molto efficiente e a lungo. Alcuni bastoncini bruciano facilmente per 3-5 ore. In breve, anche alcuni carboncini producono un calore senza precedenti. Davvero bello se si vuole "scottare". Provatelo... rimarrete stupiti. Il Binchotan è un prodotto per barbecue davvero speciale.
Cosa si può preparare sulla griglia Konro
Pollame e carne
Grigliate il pollo in stile yakitori e scottate fettine sottili e tenere di Wagyu!
Pesce e crostacei
Grigliare direttamente i crostacei o il pesce. Delizioso! Assaggiate i sapori puri!
Frutta e verdura
Grigliate le verdure o anche la frutta. Laccatela e lasciatevi stupire dal gusto!
Posso riutilizzare il carbone di Binchotan?
Con un tipo di carbonella così esclusivo, è abbastanza comune, dopo aver grigliato con il konro, spegnere la carbonella giapponese arroventata in un secchio d'acciaio pieno d'acqua. Usate le pinze per il carbone e tenetevi a distanza, perché il vapore è molto forte. Una volta spento, lasciatelo asciugare e poi riutilizzatelo con del carbone nuovo.