Kies voor binchotan houtskool
De enige geschikte houtskool voor je Konro Grill, shichirin grill of yakitori BBQ is binchotan. De herkomst van de originele Binchotan houtskool is Japan. Helaas wordt deze houtskool zeer weinig geproduceerd omdat het proces lang duur. Het wordt zelden geëxporteerd en dat maakt hem tot de duurste en meest exclusieve houtskoolsoort ter wereld. Toch hebben wij keuze uit 2 soorten: de echte Japanse binchotan en een alternatief uit Indonesië.
Binchotan houtskool
Binchotan Houtskool komt officieel alleen uit Japan. Al honderden jaren maken slechts een handjevol “binchotan branders” een soort houtskool met een extreem hoog koolstofpercentage. Het proces is 100% traditioneel. Men maakt gebruik van kleiovens en het gehele proces, van tak / stam tot houtskool, duurt minimaal 14 dagen. Het hout van de Ubame eik ligt ca. 10 dagen in de houtskooloven!
Helaas wordt er weinig van deze houtskool geproduceerd en nog minder geëxporteerd. Daardoor is echte Japanse binchotan houtskool zeer schaars en prijzig. Toch heeft KonroGrill.com “the real deal” in huis met dozen van 12 kg en zakjes van 600 gram. Echte Japanse IKKYU binchotan!
Om het voor iedereen leuk te houden hebben we ook een goed alternatief uit Indonesië: BestCharcoal witte binchotan.
Waarom binchotan gebruiken?
Goede vraag! Deze horen we vaker. In een konro grill werk je direct boven de gloed. Hete gloed welteverstaan! Wat zo prettig is aan deze houtskoolsoort? Het rookt niet, spettert niet en brandt op een hele prettige constante temperatuur. Het is keihard daarom brandt het erg efficiënt en lang. Een paar staafjes branden makkelijk 3 tot 5 uur. Kortom, een paar houtskooltjes produceren tevens een ongekende hitte. Echt prettig als je wilt “searen”. Ervaar het eens…je zult ervan verstelt staan. Binchotan is met recht een bijzonder BBQ product.
Vlees & Gevogelte
Grill kip yakitori style of sear malse Wagyu in dunne plakken.
Vis & Schaaldieren
Schaaldieren of vis direct grillen. Heerlijk! Je proeft de pure smaken!
Groente & Fruit
Grill groente of zelfs fruit. Lak het af en sta verstelt van de smaak!
Kan ik binchotan houtskool hergebruiken?
Ja! Het is, met zo’n exclusieve houtskoolsoort, heel gebruikelijk om na het grillen met de konro de gloeiendhete houtskool te doven in een stalen emmer gevuld met water. Gebruik hiervoor de kolentang en houd een beetje afstand want het gaat aardig stomen. Als het gedoofd is laat men het drogen en daarna gebruik je gewoon weer een keer aangevuld met wat nieuwe kooltjes.