Coquilles Saint-Jacques grillées au Konro avec une sauce au yuzu
Les coquilles Saint-Jacques sont l'un des fruits de mer les plus populaires qui soient, et il existe de nombreuses façons de les préparer. Je vais t'apprendre à les cuire à la perfection sur le grill Konro. Ça permet aux coquilles Saint-Jacques de caraméliser en un clin d'œil et ça leur donne un délicieux arôme de charbon de bois. C'est super bon à servir avec une salsa de légumes frais coupés très finement et du jus de yuzu.
Ingrédients pour 4 personnes
- 12 coquilles (dans leur coquille ou fraîchement décortiquées)
- 150 grammes de concombre
- 150 grammes de tomates, épépinées
- 100 grammes d'oignon rouge
- 1 gousse d'ail, finement hachée
- 1 cuillère à café de sriracha
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
- 1 cuillère à soupe de jus de yuzu
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de persil plat haché
- ½ cuillère à café de sel de Maldon
Préparation
- Commence par préparer la salsa en coupant finement le concombre, la tomate, l'oignon rouge et l'ail.
- Mélange avec les autres ingrédients et garde au frigo jusqu'à utilisation.
- Prépare le barbecue Konro avec du charbon de bois binchotan.
- Essuie bien les coquilles avec du papier essuie-tout.
- Sale les coquilles Saint-Jacques et pose-les sur la grille au-dessus des braises bien chaudes.
- Fais-les griller pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Retourne-le et fais cuire ce côté pendant 2 minutes aussi.
- Les coquilles ont maintenant cuit 2 minutes de chaque côté et sont encore bien translucides à l'intérieur.
- Sers la salsa dans des assiettes creuses et dépose les coquilles Saint-Jacques dessus.
- Arrose d'un filet d'huile d'olive et décore avec des herbes, du cresson ou des petites fleurs comestibles.
