Filete de falda y tortillas de Konro Grill
Un metro de filete de falda a la parrilla en unos segundos, servido en tortillas mexicanas: una parrillada mexicana en una barbacoa japonesa.
Cocina mexicana a la parrilla en una barbacoa japonesa: ¡se puede hacer! Ralph marina la falda interior en un adobo especiado y la asa en la Konro Grill a una temperatura altísima en solo unos minutos. Después, la carne se sirve en tortillas, acompañada de dos salsas caseras.
Ingredientes
Para los wraps
- falda interior (Ralph usa un trozo de 1,5 kg)
- tortillas
- maíz (en lata)
- alubias con chile u otras alubias (en lata)
- lechuga de cabeza
- cilantro fresco
- queso rallado (cheddar o curado, al gusto)
Para el adobo
- 125 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de «South American rub»
- ¾ cucharada de comino en polvo
- 2 cucharadas soperas de pimentón
- 1 cucharada de curry en polvo
- una pizca de copos de chile
- una pizca de sal
Para la salsa de nata
- crema fresca
- una pizca de comino
- una pizca de sal
- ralladura de ½ limón
- ralladura y zumo de ½ lima
Para la salsa de tomate
- lata de tomates cortados en cubitos en jugo de tomate
- ½ pimiento rojo, cortado en aros
- 4 o 5 rodajas de jalapeño (de un tarro)
- una pizca de flor de sal
Preparación
- Mezcla bien los ingredientes de la marinada.
- Corta la carne en trozos y déjala marinar en la nevera al menos 30 minutos.
- Mezcla los ingredientes para la salsa de nata, más o menos a tu gusto, y resérvala.
- Mezcla los ingredientes para la salsa de tomate, más o menos a tu gusto, y resérvalos.
- Enciende la barbacoa y ponla a la temperatura más alta que puedas.
- Asa la carne por ambos lados durante aproximadamente 1,5 minutos hasta que alcance una temperatura interna de unos 43 °C.
- Saca la carne de la barbacoa y déjala reposar hasta que alcance una temperatura interna de entre 52 y 55 °C.
- Corta la carne en tiras, a contrapelo.
- Rellena las tortillas a tu gusto con lechuga, alubias, maíz, carne y queso.
- Cierra bien las tortillas y déjalas un rato más en la parrilla hasta que les salgan las marcas de la parrilla.
- Sirve los wraps rellenos con las salsas que prefieras.
