W konro używasz węgla drzewnego binchotan.
Jedynym odpowiednim węglem drzewnym do grilla Konro, grilla shichirin lub grilla yakitori jest węgiel drzewny binchotan. Oryginalny węgiel Binchotan pochodzi z Japonii. Niestety ten japoński węgiel drzewny jest mało produkowany i eksportowany. To sprawia, że japoński binchotan jest najdroższym rodzajem węgla drzewnego na świecie. Dlatego mamy do wyboru 3 rodzaje: oryginalny japoński binchotan, tajski węgiel Pok Pok i binchotan z BestCharcoal z Indonezji.
Węgiel drzewny Binchotan
Binchotan Charcoal oficjalnie pochodzi tylko z Japonii. Od setek lat tylko garstka "palarni binchotan" wytwarza rodzaj węgla drzewnego o niezwykle wysokiej zawartości węgla. Proces jest w 100% tradycyjny. Używa się glinianych pieców, a cały proces, od gałęzi/ pnia do węgla drzewnego, trwa co najmniej 14 dni. Drewno z dębu Ubame jest w piecu do wypalania węgla drzewnego przez około 10 dni!
Niestety, niewiele tego japońskiego węgla jest produkowane, a jeszcze mniej eksportowane. W rezultacie, prawdziwy japoński węgiel drzewny binchotan jest bardzo rzadki i drogi. Mimo to (czasami) zaopatrujemy się w "prawdziwy towar" w postaci 12-kilogramowych pudełek i 600-gramowych worków. Oryginalny japoński binchotan IKKYU! Aby zapewnić wszystkim przystępną cenę, mamy również dwie dobre alternatywy: z Indonezji BestCharcoal white binchotan i Thaan charcoal Pok Pok.
Dlaczego warto stosować węgiel japoński?
Dobre pytanie! To słyszymy częściej. W grillu konro pracuje się bezpośrednio nad żarem. Gorącą łuną, która jest! Co jest takiego fajnego w tym rodzaju węgla drzewnego? Nie dymi, nie rozpryskuje się i pali się w bardzo przyjemnej stałej temperaturze. Jest twardy jak skała, więc pali się bardzo wydajnie i długo. Kilka patyków pali się bez problemu od 3 do 5 godzin. Krótko mówiąc, kilka węgli daje też niespotykane ciepło. Naprawdę przyjemne, jeśli chcesz "przeszukać". Doświadcz tego...będziesz zdumiony. Binchotan to naprawdę wyjątkowy produkt BBQ.
Oto, co można zrobić z grillem konro
Drób i mięso
Grilluj kurczaka w stylu yakitori i opiekaj delikatne, cienkie plastry Wagyu!
Ryby i skorupiaki
Grilluj bezpośrednio skorupiaki lub ryby. Przepyszne! Rozkoszuj się czystym smakiem!
Owoce i warzywa
Grilluj warzywa, a nawet owoce. Lakieruj je i zachwyć się ich smakiem!
Czy mogę ponownie wykorzystać węgiel drzewny binchotan?
Tak! Przy tak ekskluzywnym rodzaju węgla drzewnego, powszechną praktyką jest gaszenie rozgrzanego do czerwoności japońskiego węgla drzewnego w stalowym wiadrze wypełnionym wodą po grillowaniu z konro. Użyj do tego szczypiec do węgla i zachowaj niewielki dystans, ponieważ będzie on dość mocno parował. Po zgaszeniu, pozwól mu wyschnąć, a następnie użyj go ponownie, dodając nowy węgiel.