In einem Konro verwendet man Binchotan Holzkohle
Die einzige geeignete Holzkohle für Ihren Konro Grill, Shichirin Grill oder Yakitori BBQ ist Binchotan Holzkohle. Der Ursprung der ursprünglichen Binchotan Holzkohle liegt in Japan. Leider wird diese japanische Holzkohle nur in geringem Umfang produziert und exportiert. Damit ist die japanische Binchotan die teuerste Holzkohle der Welt. Deshalb haben wir die Wahl zwischen 3 Arten: echtes japanisches Bitchotan, thailändische Pok Pok Holzkohle und Bitchotan von BestCharcoal aus Indonesien.
Binchotan Holzkohle
Binchotan Holzkohle kommt offiziell nur aus Japan. Seit Hunderten von Jahren stellen nur eine Handvoll "Binchotan-Brenner" eine Art Holzkohle mit extrem hohem Kohlenstoffgehalt her. Das Verfahren ist zu 100 % traditionell. Man verwendet Lehmöfen, und der gesamte Prozess, vom Zweig/Stamm bis zur Holzkohle, dauert mindestens 14 Tage. Das Holz der Ubame-Eiche liegt etwa 10 Tage lang im Holzkohleofen!
Leider wird nur wenig von dieser japanischen Holzkohle produziert und noch weniger exportiert. Daher ist echte japanische Binchotan Holzkohle sehr rar und teuer. Nichtsdestotrotz führen wir (manchmal) "das Echte" in 12-kg-Kisten und 600-Gramm-Tüten. Echtes japanisches IKKYU binchotan! Um es für alle erschwinglich zu halten, haben wir auch zwei gute Alternativen: aus Indonesien die BestCharcoal white binchotan und Thaan charcoal Pok Pok.
Warum japanische Holzkohle verwenden?
Gute Frage! Diese Frage hören wir häufiger. Bei einem Konro-Grill arbeiten Sie direkt über der Glut. Heißes Glühen ist das! Was ist so schön an dieser Art von Holzkohle? Er raucht nicht, spritzt nicht und brennt mit einer sehr angenehmen konstanten Temperatur. Es ist steinhart und brennt daher sehr effizient und lange. Ein paar Stäbchen brennen problemlos 3 bis 5 Stunden lang. Kurzum, einige wenige Holzkohlen erzeugen auch eine noch nie dagewesene Hitze. Sehr schön, wenn Sie "anbraten" wollen. Erleben Sie es... Sie werden erstaunt sein. Binchotan ist ein ganz besonderes Grillprodukt.
Was Sie auf dem Konro-Grill zubereiten können
Geflügel und Fleisch
Grillen Sie Hühnchen nach Yakitori-Art und braten Sie zarte, dünne Scheiben vom Wagyu an!
Fisch und Schalentiere
Grillen Sie Schalentiere oder Fisch direkt. Köstlich! Schmecken Sie die reinen Aromen!
Obst und Gemüse
Grillen Sie Gemüse oder sogar Obst. Lackieren Sie es und lassen Sie sich von seinem Geschmack überraschen!
Kann ich Binchotan Holzkohle wiederverwenden?
Ja, bei einer so exklusiven Holzkohle ist es durchaus üblich, nach dem Grillen mit dem Konro die glühende japanische Holzkohle in einem mit Wasser gefüllten Stahleimer zu löschen. Verwenden Sie dazu die Kohlenzange und halten Sie etwas Abstand, da es ziemlich stark dampft. Nach dem Löschen lassen Sie es trocknen und verwenden es dann einfach mit neuer Holzkohle ergänzt wieder.