En un konro se utiliza carbón binchotan
El único carbón adecuado para su parrilla Konro, parrilla shichirin o barbacoa yakitori es el carbón Binchotan. El origen del carbón Binchotan original es Japón. Por desgracia, este carbón japonés se produce y exporta poco. Esto hace que el binchotan japonés sea el tipo de carbón vegetal más caro del mundo. Por lo tanto, podemos elegir entre 3 tipos: binchotan japonés auténtico, carbón Pok Pok tailandés y binchotan de BestCharcoal de Indonesia.
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Carbón binchotán
El carbón Binchotan procede oficialmente sólo de Japón. Durante cientos de años, sólo un puñado de "quemadores de binchotan" han fabricado un tipo de carbón vegetal con un contenido de carbono extremadamente alto. El proceso es 100% tradicional. Se utilizan hornos de barro y todo el proceso, desde la rama/tallo hasta el carbón, dura al menos 14 días. La madera del roble de Ubame permanece en la carbonera unos 10 días.
Por desgracia, se produce poco de este carbón japonés y se exporta aún menos. Como resultado, el auténtico carbón binchotan japonés es muy escaso y caro. Sin embargo, (a veces) tenemos "el auténtico" en cajas de 12 kg y bolsas de 600 gramos. ¡Auténtico binchotan japonés IKKYU! Para mantenerlo al alcance de todos, también tenemos dos buenas alternativas: desde Indonesia, el binchotan blanco de BestCharcoal y el carbón Pok Pok de Thaan.
¿Por qué utilizar carbón vegetal japonés?
Buena pregunta. Esta la oímos más a menudo. En una parrilla konro, se trabaja directamente sobre el resplandor. Es decir, ¡el resplandor caliente! ¿Qué tiene de bueno este tipo de carbón? No echa humo, no chisporrotea y arde a una temperatura constante muy agradable. Es duro como una roca, por lo que quema de forma muy eficiente y durante mucho tiempo. Unas pocas varillas queman fácilmente durante 3 a 5 horas. En resumen, unos cuantos carbones también producen un calor sin precedentes. Muy bueno si quieres "chamuscar". Experiméntelo... le sorprenderá. Binchotan es un producto de barbacoa realmente especial.
Esto es lo que puedes hacer con la parrilla konro
Aves de corral y carne
Ase el pollo al estilo yakitori y chamusque las finas y tiernas lonchas de Wagyu.
Pescado y marisco
Ase directamente el marisco o el pescado. ¡Delicioso! ¡Pruebe los sabores puros!
Frutas y hortalizas
Asa verduras o incluso fruta. ¡Láquelo y sorpréndase de su sabor!
¿Puedo reutilizar el carbón de binchotán?
Sí! Con un tipo de carbón tan exclusivo, es bastante habitual, después de asar con el konro, apagar el carbón japonés al rojo vivo en un cubo de acero lleno de agua. Para ello, utilice el tenazas para carbón y mantén un poco de distancia porque se vaporizará muy bien. Cuando se apague, deja que se seque y luego vuelve a utilizarlo complementado con algunos carbones nuevos.
