Dans un konro, on utilise du charbon de bois binchotan.
Le seul charbon de bois approprié pour ton Konro Grill, ton shichirin grill ou ton yakitori BBQ est le charbon de bois binchotan. L'origine du charbon de bois binchotan est le Japon. Malheureusement, ce charbon de bois japonais est peu produit et exporté. Cela fait du binchotan japonais le type de charbon de bois le plus cher au monde. C'est pourquoi nous proposons plusieurs types de charbon de bois : le véritable binchotan japonais et le charbon de bois de style binchotan.
Tu te demandes comment allumer au mieux le Binchotan ?
Le charbon de bois de Binchotan.
Le charbon de bois binchotan ne provient officiellement que du Japon. Depuis des centaines d'années, seule une poignée de "brûleurs binchotan" fabrique un type de charbon de bois à très forte teneur en carbone. Le processus est 100% traditionnel. Les gens utilisent des fours en argile et l'ensemble du processus, de la branche/tige au charbon de bois, prend au moins 14 jours. Le bois du chêne Ubame passe environ 10 jours dans le four à charbon de bois !
Malheureusement, peu de ce charbon de bois japonais est produit et encore moins est exporté. Par conséquent, le véritable charbon de bois binchotan japonais est très rare et cher. Néanmoins, nous stockons (parfois) “la vraie affaire” avec des boîtes de 15 kg. Le vrai Hanmaru binchotan japonais!
Pour que cela reste abordable pour tout le monde, nous avons aussi de bonnes alternatives, vérifie-les toutes sur cette page. Tu peux choisir du charbon de bois pressé de type Binchotan, ce sont ceux qui s'allument le plus facilement. Tu veux te rapprocher (à un prix abordable) du vrai charbon de bois ? Alors choisis notre Maitiew.
Comment allumes-tu le Binchotan ?
Regarde la vidéo ci-dessous !
Pourquoi utiliser du charbon de bois japonais ?
Bonne question ! C'est celle que nous entendons le plus souvent. Dans un gril konro, tu travailles directement au-dessus de la lueur. Une lueur brûlante, en l'occurrence ! Qu'est-ce qui est si agréable avec ce type de charbon de bois ? Il ne fume presque pas, ne crache pas et brûle à une température constante très agréable. Comme il est dur comme de la pierre, il brûle très efficacement et longtemps. Quelques bâtonnets brûlent facilement pendant 3 à 5 heures. En bref, quelques morceaux de ce charbon de bois produisent également une chaleur sans précédent. Vraiment agréable si tu veux “saisir”.
Fais-en l'expérience une fois... tu seras étonné. Le charbon de bois Binchotan est un produit vraiment spécial pour le barbecue.
Voici ce que vous pouvez faire avec le gril konro
Volaille et viande
Grillez du poulet façon yakitori et saisissez des tranches fines et tendres de Wagyu !
Poissons et crustacés
Grille directement les crustacés ou les poissons. Goûte les saveurs pures !
Fruits et légumes
Fais griller des légumes ou même des fruits. Laque-le et laisse-toi surprendre par les saveurs !
Puis-je réutiliser le charbon de bois binchotan ?
Avec un charbon de bois aussi exclusif, il est courant, après avoir grillé avec le konro, d'éteindre le charbon de bois japonais chauffé au rouge dans un seau en acier rempli d'eau. Pour ce faire, utilisez le pinces à charbon et gardez une certaine distance, car il va produire de la vapeur. Lorsqu'il est éteint, laissez-le sécher et utilisez-le à nouveau avec des charbons neufs.
