Yakitori de apio nabo de Konro Grill
Vamos a preparar apio nabo al estilo yakitori. Y créeme, con esta receta no vas a echar de menos la carne en absoluto. El apio nabo se escalda un rato, se ensarta en brochetas y se asa a la parrilla sobre carbón binchotan. Esto le da un delicioso y sutil sabor ahumado. Después, lo untamos con la salsa tare japonesa y dejamos que se caramelice. Preparamos esta deliciosa variante del yakitori en una parrilla konro de Kasai, ¡mi favorita sin duda!
Ingredientes
Yakitori para 4 personas
- 500 gramos de apio nabo
Tara por 1 litro
- 350 ml de mirin (vino de cocina japonés)
- 80 gramos de azúcar de caña sin refinar
- 500 ml de salsa de soja japonesa
- 300 ml de sake
- 8 tallos de cebolleta, cortados en aros
- 4 dientes de ajo, cortados en rodajas
- 50 gramos de jengibre fresco, cortado en rodajas
Salsas y guarniciones
- 50 ml de tara (te sobra)
- 10 gramos de furikake
- 10 gramos de semillas de sésamo
- 1 cucharada de cebollino picado
Preparación
- Puedes usar brochetas de acero o de bambú. Deja los palitos de bambú en agua fría durante unas horas. Así se queman menos rápido.
- Mientras tanto, prepara la salsa tare: lleva a ebullición todos los ingredientes de la salsa tare y déjala reducir a fuego lento hasta que quede como un almíbar ligero. Cuélala y déjala enfriar. Esta salsa tare no lleva pollo, así que es vegetariana.
- Limpia el apio nabo y córtalo en rectángulos de 8 x 12 cm.
- Córtalo en rodajas finas de unos 2 mm de grosor.
- Apila las rebanadas hasta que alcancen unos 10 cm de altura.
- Clava un palillo en un cuadrado de 4 x 4 cm y corta las lonchas en trozos de 4 x 4 cm.
- Pon suficiente binchotan en la parrilla Kasai, enciéndelo con unos cubitos de encendido o con virutas de madera y abre las válvulas.
- Deja que se ponga al rojo vivo. Asegúrate de que ya no haya llamas.
- Pon el yakitori en la barbacoa.
- Déjalo asar sobre el humo y el calor del carbón y dale la vuelta muy a menudo, de verdad, cada pocos minutos.
- Cuando estén dorados por todos los lados y estén más o menos al punto, mojas las brochetas en la salsa.
- Déjalos escurrir y vuelve a ponerlos un momento en la sartén. Si hace falta, repite esto una vez más para que se caramelicen bien.
- Sírvelo con las salsas y las guarniciones.
