Vieiras a la parrilla Konro con salsa de yuzu
Las vieiras son uno de los mariscos más populares que hay y hay muchas formas de prepararlas. Te voy a enseñar cómo prepararlas a la perfección en la parrilla Konro. Así se caramelizan en un santiamén y adquieren un delicioso aroma a carbón. Quedan muy ricas si las sirves con una salsa de verduras frescas cortadas muy finitas y zumo de yuzu.
Ingredientes para 4 personas
- 12 vieiras (en su concha o recién sacadas)
- 150 gramos de pepino
- 150 gramos de tomates, sin semillas
- 100 gramos de cebolla roja
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de sriracha
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1 cucharada de zumo de yuzu
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas soperas de perejil de hoja plana picado
- ½ cucharadita de sal de Maldon
Preparación
- Primero prepara la salsa cortando en trocitos pequeños el pepino, el tomate, la cebolla roja y el ajo.
- Mézclalo con el resto de ingredientes y guárdalo en la nevera hasta que lo vayas a usar.
- Prepara la parrilla Konro con carbón binchotan.
- Seca bien las vieiras con papel de cocina.
- Sazona las vieiras con sal y colócalas en la parrilla, encima de las brasas bien calientes.
- Ásalas durante 2 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
- Dale la vuelta y fríela por este lado también durante 2 minutos.
- Ahora las vieiras se han calentado durante 2 minutos por cada lado y por dentro siguen estando bien transparentes.
- Sirve la salsa en platos hondos y coloca las vieiras encima.
- Rocía con un poco más de aceite de oliva y decora con hierbas, berros o florecillas comestibles.
