Coquilles van de Konro Grill met Yuzu salsa
Coquilles, ofwel Sint-Jacobsschelpen, zijn een van de populairste schelpdieren die er zijn en er zijn veel manieren om ze te bereiden. Ik ga jou leren hoe je ze perfect kunt bereiden op de konro grill. Dat laat de coquilles razendsnel karamelliseren en het geeft een heerlijk houtskoolaroma. Erg lekker om te serveren met een ragfijn gesneden salsa van frisse groenten en yuzusap.
Ingrediënten voor 4 personen
- 12 coquilles (in de schelp of vers uitgestoken)
- 150 gram komkommer
- 150 gram tomaten, zonder zaad
- 100 gram rode ui
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1 theel. sriracha
- 1 theel. rasp van citroenschil
- 1 eetl. yuzusap
- 2 eetl. extra vergine olijfolie
- 2 eetl. gehakte platte peterselie
- ½ theel. Maldonzout
Bereiding
- Maak eerst de salsa door de komkommer, tomaat, rode ui en knoflook fijn te snijden.
- Meng met de overige ingrediënten en bewaar tot gebruik in de koelkast.
- Bereid de konro grill voor met de binchotan houtskool.
- Dep de coquilles goed droog met keukenpapier.
- Kruid de coquilles met zout en leg ze op het rooster boven de gloeiend hete kolen.
- Grill ze in 2 minuten goudbruin en krokant.
- Draai om en bak ook deze kant 2 minuten.
- Nu zijn de coquilles 2 minuten verwarmd aan iedere kant en zijn ze vanbinnen nog mooi glazig.
- Schep de salsa in diepe borden en leg de coquilles erop.
- Besprenkel met extra olijfolie en garneer met kruiden, cress of eetbare bloemetjes.
