Fusión de shabu shabu con ibérico del Konro Grill
Una fusión de sukiyaki, shabu shabu, pho y curry, con finísimas lonchas de ibérico que se asan en unos segundos sobre carbón binchotan.
Una fusión de sukiyaki, shabu shabu, pho y curry: es decir, sopa. Pero con finísimas lonchas de ibérico que se asan en solo unos segundos sobre carbón binchotan en la parrilla Konro. Gracias a la temperatura extremadamente alta, consigues sabores que no se consiguen en una barbacoa normal.
Ingredientes
- Shabu shabu ibérico (cortado en láminas finísimas)
- 1 pimiento amarillo
- 2 limas
- ½ cebolla roja
- un trocito de jengibre fresco (5 cm), pelado
- 2 dientes de ajo
- ¾ de guindilla
- 1 cebolleta
- zumo de ½ lima
- un chorrito de aceite de sésamo (o cualquier otro aceite)
- un chorrito de salsa de soja
- un chorrito de salsa de soja Tomasu (Sweet & Spicy)
- 250 gramos de shiitake, cortados en rodajas finas
- 350 ml de caldo de pollo
- 150 ml de agua
- 1 bolsita de fideos udon
- un buen puñado de brotes de soja
- cilantro fresco, picado
Preparación
- Enciende la barbacoa y haz que alcance la temperatura más alta posible.
- Corta el pimiento en trozos y echa ¾ en la batidora; guarda el resto para más tarde.
- Corta la cebolla roja en trozos y echa ¾ en la batidora; guarda el resto para más tarde.
- Corta el ajo, el jengibre, la guindilla y la parte blanca de la cebolleta en trocitos y échalos en la batidora.
- Corta la parte verde de la cebolleta en aros y resérvala para más tarde.
- Añade la salsa de soja, el zumo de lima y el aceite de sésamo, y mézclalo todo hasta que quede una pasta. Rectifica el sabor con un poco más de salsa de soja Tomasu.
- Calienta una sartén en la barbacoa y saltea la pasta unos minutos hasta que empiece a oler bien.
- Sofríe un poco las setas shiitake, añade el caldo de pollo y el agua, y deja que cueza a fuego lento un rato.
- Mezcla los fideos con el resto.
- Asa el shabu shabu ibérico unos segundos por cada lado y ponlo en un platito.
- Pon el pimiento, la cebolleta y la cebolla roja que te hayan sobrado en un bol o en un plato hondo.
- Vierte el caldo de shiitake por encima y pon en un lado un buen puñado de brotes de soja y cilantro al gusto.
- Coloca las lonchas de carne al otro lado y decóralas con las rodajas de pimiento rojo y cebolleta que te hayan sobrado.
