In un konro si utilizza il carbone di legna binchotan
L'unica carbonella adatta per il vostro Konro Grill, Shichirin grill o yakitori BBQ è la carbonella Binchotan. L'origine del carbone Binchotan originale è il Giappone. Purtroppo, questo carbone giapponese è poco prodotto ed esportato. Ciò rende il binchotan giapponese il tipo di carbonella più costoso al mondo. Per questo motivo, possiamo scegliere tra 3 tipi di carbonella: la carbonella giapponese autentica, la carbonella thailandese Pok Pok e la carbonella indonesiana BestCharcoal.
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Carbone di Binchotan
Il carbone di legna Binchotan proviene ufficialmente solo dal Giappone. Per centinaia di anni, solo pochi "bruciatori di binchotan" hanno prodotto un tipo di carbone con un contenuto di carbonio estremamente elevato. Il processo è 100% tradizionale. Si utilizzano forni di argilla e l'intero processo, dal ramo/stelo alla carbonella, richiede almeno 14 giorni. Il legno della quercia di Ubame rimane nella carbonaia per circa 10 giorni!
Sfortunatamente, questo carbone giapponese viene prodotto poco e ancora meno viene esportato. Di conseguenza, il vero carbone giapponese di binchotan è molto scarso e costoso. Ciononostante, (a volte) abbiamo in magazzino il "vero affare" con scatole da 12 kg e sacchetti da 600 grammi. Autentico binchotan giapponese IKKYU! Per mantenerlo alla portata di tutti, abbiamo anche due valide alternative: dall'Indonesia il binchotan bianco di BestCharcoal e il carbone di Thaan Pok Pok.
Perché usare il carbone giapponese?
Bella domanda! Questa la sentiamo più spesso. In una griglia konro si lavora direttamente sopra il fuoco. Un bagliore caldo, appunto! Cosa c'è di bello in questo tipo di carbone? Non fa fumo, non fa rumore e brucia a una temperatura costante e piacevole. È duro come la roccia, quindi brucia in modo molto efficiente e a lungo. Qualche bastoncino brucia facilmente per 3-5 ore. In breve, alcuni carboncini producono anche un calore senza precedenti. È davvero bello se si vuole "scottare". Provatelo... rimarrete stupiti. Il Binchotan è un prodotto per barbecue davvero speciale.
Ecco cosa si può fare con la griglia konro
Pollame e carne
Grigliate il pollo in stile yakitori e scottate fettine sottili e tenere di Wagyu!
Pesce e crostacei
Grigliare direttamente i crostacei o il pesce. Delizioso! Assaggiate i sapori puri!
Frutta e verdura
Grigliate le verdure o anche la frutta. Laccatela e lasciatevi stupire dal gusto!
Posso riutilizzare il carbone di Binchotan?
Con un tipo di carbonella così esclusivo, è abbastanza comune, dopo aver grigliato con il konro, spegnere la carbonella giapponese arroventata in un secchio d'acciaio pieno d'acqua. Per fare ciò, utilizzare il pinze per carbone e mantenete una certa distanza, perché il vapore si sprigiona bene. Una volta spento, lasciatelo asciugare e poi riutilizzatelo con un po' di brace nuova.
