In un konro si utilizza il carbone di legna binchotan
L'unica carbonella adatta per il tuo Konro Grill, shichirin grill o yakitori BBQ è la carbonella Binchotan. L'origine della carbonella Binchotan originale è il Giappone. Purtroppo questo carbone giapponese è poco prodotto ed esportato. Questo fa sì che il binchotan giapponese sia il tipo di carbonella più costoso al mondo. Per questo motivo, abbiamo diversi tipi di carbonella tra cui scegliere: carbonella giapponese autentica e carbonella in stile Binchotan.
Ti stai chiedendo come illuminare al meglio il Binchotan?
Carbone di Binchotan.
Il carbone di legna Binchotan proviene ufficialmente solo dal Giappone. Per centinaia di anni, solo pochi "bruciatori di binchotan" hanno prodotto un tipo di carbone con un contenuto di carbonio estremamente elevato. Il processo è 100% tradizionale. Si utilizzano forni di argilla e l'intero processo, dal ramo/stelo alla carbonella, richiede almeno 14 giorni. Il legno della quercia di Ubame rimane nella carbonaia per circa 10 giorni!
Sfortunatamente, questo carbone giapponese viene prodotto poco e ancora meno viene esportato. Di conseguenza, il vero carbone giapponese binchotan è molto scarso e costoso. Ciononostante, (a volte) ci riforniamo del “vero affare” con scatole da 15 kg. Vero Giapponese Hanmaru binchotan!
Per mantenere un prezzo accessibile a tutti, abbiamo anche delle valide alternative: scoprile tutte in questa pagina. Puoi scegliere il carbone pressato in stile Binchotan, che si accende più facilmente. Vuoi un prodotto più simile a quello vero (a prezzi accessibili)? Allora scegli il nostro Maitiew.
Come si accende il Binchotan?
Guarda il video qui sotto!
Perché usare il carbone giapponese?
Bella domanda! Questa la sentiamo più spesso. In una griglia konro, si lavora direttamente sopra il fuoco. Un bagliore caldo, appunto! Cosa c'è di bello in questo tipo di carbonella? Non fuma quasi mai, non fa rumore e brucia a una temperatura costante e piacevole. Essendo dura come la roccia, brucia in modo molto efficiente e a lungo. Alcuni bastoncini bruciano facilmente per 3 o 5 ore. In breve, pochi pezzi di questo carbone producono un calore senza precedenti. Davvero piacevole se vuoi “scottare”.
Provatelo una volta... rimarrete stupiti. La carbonella Binchotan è un prodotto per barbecue davvero speciale.
Ecco cosa si può fare con la griglia konro
Pollame e carne
Grigliate il pollo in stile yakitori e scottate fettine sottili e tenere di Wagyu!
Pesce e crostacei
Grigliate direttamente i crostacei o il pesce. Assapora i sapori puri!
Frutta e verdura
Griglia le verdure o anche la frutta. Laccala e lasciati stupire dai sapori!
Posso riutilizzare il carbone di Binchotan?
Con un tipo di carbonella così esclusivo, è abbastanza comune, dopo aver grigliato con il konro, spegnere la carbonella giapponese arroventata in un secchio d'acciaio pieno d'acqua. Per fare ciò, utilizzare il pinze per carbone e mantenete una certa distanza, perché il vapore si sprigiona bene. Una volta spento, lasciatelo asciugare e poi riutilizzatelo con un po' di brace nuova.
