Shabu shabu fusion con carne iberica del Konro Grill
Una fusione tra sukiyaki, shabu shabu, pho e curry, con fettine sottilissime di maiale iberico che vengono grigliate in pochi secondi sul binchotan.
Una fusione tra sukiyaki, shabu shabu, pho e curry: insomma, una zuppa. Ma con fettine sottilissime di Iberico che vengono grigliate in pochi secondi sul Konro Grill, sopra il binchotan. Grazie alla temperatura altissima, si ottengono sapori che non riesci a ottenere su un normale barbecue.
Ingredienti
- Shabu shabu iberico (tagliato sottilissimo)
- 1 peperone giallo
- 2 lime
- ½ cipolla rossa
- un pezzetto di zenzero fresco (5 cm), sbucciato
- 2 spicchi d'aglio
- ¾ peperoncino rosso
- 1 cipollotto
- succo di ½ lime
- un goccio di olio di sesamo (o un altro olio)
- un goccio di salsa di soia
- un goccio di salsa di soia Tomasu (Sweet & Spicy)
- 250 grammi di funghi shiitake, tagliati a fettine sottili
- 350 ml di brodo di pollo
- 150 ml di acqua
- 1 bustina di spaghetti udon
- una bella manciata di germogli di soia
- coriandolo fresco, tritato
Preparazione
- Accendi il barbecue e fai in modo che la temperatura sia la più alta possibile.
- Taglia il peperone a pezzetti e mettine ¾ nel frullatore; tieni da parte il resto per dopo.
- Taglia la cipolla rossa a pezzetti e mettine ¾ nel frullatore; tieni da parte il resto per dopo.
- Taglia a pezzetti l'aglio, lo zenzero, il peperoncino e la parte bianca del cipollotto e mettili nel frullatore.
- Taglia la parte verde del cipollotto ad anelli e mettila da parte per dopo.
- Aggiungi la salsa di soia, il succo di lime e l'olio di sesamo e mescola il tutto fino a ottenere una pasta. Completa il condimento con un po' di salsa di soia Tomasu.
- Scalda una padella sul barbecue e fai rosolare la pasta per qualche minuto finché non inizia a profumare.
- Fai rosolare un po' gli shiitake, aggiungi il brodo di pollo e l'acqua e lascia sobbollire per un po'.
- Mescola i noodles.
- Griglia lo shabu shabu iberico per qualche secondo per lato e mettilo su un piattino.
- Metti il peperone avanzato, il cipollotto e la cipolla rossa in una ciotola o in un piatto fondo.
- Versaci sopra il brodo di shiitake e aggiungi su un lato una bella quantità di germogli di soia e coriandolo a piacere.
- Metti le fettine di carne dall'altra parte e guarnisci con gli anelli di peperoncino rosso e di cipollotto rimasti.
